Confiture figue et cardamome

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Confiture figue et cardamome

Quand l’Aude rencontre l’Inde, cela donne, la confiture figue et cardamome

Pas de gingembre dans cette recette, la touche originale c’est la cardamome.

La cardamome est indissociable de la cuisine indienne où elle rentre dans la composition des mélanges d’épices et dans la confection des pâtisseries. Elle parfume également le thé.

Les gousses de cardamome renferment de précieuses graines parfumées…

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Confiture figue et cardamome

Quand l’Aude rencontre l’Inde, cela donne, la confiture figue et cardamome

Pas de gingembre dans cette recette, la touche originale c’est la cardamome.

La cardamome est indissociable de la cuisine indienne où elle rentre dans la composition des mélanges d’épices et dans la confection des pâtisseries. Elle parfume également le thé.

Les gousses de cardamome renferment de précieuses graines parfumées…
 
Elles sont très aromatiques. Leur parfum floral, frais et un peu citronné, rappelle l’odeur de l’eucalyptus. Son goût légèrement camphré, à la fois chaud et frais, parfume les plats à base de riz, les entremets et les boissons chaudes.
 
La cardamome s’utilise sous forme de gousse ou de poudre. Il est préférable d’utiliser les gousses car les graines, enfermées dans la capsule, conservent leur arôme plus longtemps.
 
Pour utiliser la cardamome, écrasez les gousses pour récupérez les petites graines noires. Broyez les graines au mortier ou écrasez-les du plat du couteau.

 

Composition pour un pot de 100 g :

60% de figues*, sucre roux de canne*, 1,2% de cardamome*

Sans colorant ni arôme artificiel

Naturellement sans gluten
Sans conservateurs ni OGM
Vegan

*100% d’ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique

Mention NATURE ET PROGRÈS

Certifications bio

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